今天霉博士來跟大家介紹一下黑麴菌！黑麴菌是屬於散囊菌目曲菌科麴黴屬的一種真菌，可生長在土壤、糧食、藥材、蟲體、枯枝落葉、動物糞便、地下電纜麻、奇異果汁、霉腐物及各種材料的基物上。
先來講講黑麴菌的好處。黑麴菌被用於許多工業化生產的物質，它能夠發酵生產檸檬酸及其他用於食品工業的有機酸，因此有很重要的經濟意義。黑麴菌的各種菌株也被用於工業製備的檸檬酸和葡萄糖酸，並已被世界衛生組織評定為可接受的每日攝取量。據估計全球的檸檬酸約99%是藉由黑麴菌而來。因它快速生長的特性，不但可以降低生產的成本，也可維持製成品的穩定性。
雖然可以被製作成檸檬酸，黑麴菌在人體致病菌中也是致病性黴菌的一種，常常棲息於人體肺腔、外耳道、眼角膜，造成人體疾病像是過敏性支氣管肺麴病、慢性壞死性肺麴病、麴菌球病和侵襲性麴菌病。