黴菌是什麼?
黴菌為絲狀真菌類的總稱，為真菌的一種，屬於真核生物，由菌絲及孢子所組成，呈肉眼可見的絨毛狀。黴菌無法進行光合作用的功能，生長所需的能量及養分需依賴分解其他有機物來維生。
黴菌孢子的形狀有球狀、橢圓形、棒狀、鐮刀狀等各種形狀，大小也有很大的差異，但大多介於2-10μm。一般所看到的黴菌顏色，其實就是孢子的顏色，黴菌種類多樣，不同的黴菌也有不同的顏色，像是黑色、白色、青綠色、黃色等其他顏色。
黴菌好發的環境條件 :
黴菌的生長三大要素: 濕度、溫度、營養源。
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濕度造就黴菌：
濕度60%以上的環境中生長，於溫暖潮濕的環境下，黴菌在2-3日即可形成肉眼可見的菌落，而黴菌孢子約5-7天就能大量繁殖並且隨著空氣流通、水或人等媒介飄散至各處。 -
溫度營造黴菌：
溫度對黴菌的大量繁殖及產生毒素的能力都有重要的影響，不同的黴菌其最適合溫度也不一樣，最適合大多數黴菌繁殖溫度的大約在攝氏20~40℃。 -
營養源環境：
黴菌喜歡生長在含有醣類或澱粉的食物上，除此之外，皮革、油漆、塑膠等，提供黴菌生長所需營養源的地方，都可發現黴菌的菌落。
常見的黴菌有哪些？
在台灣這種濕濕熱熱的環境中，以下列兩種黴菌最為常見：
青黴菌
青黴菌是最常見的真菌中的一種。因為肉眼可以看見其孢子的顏色為藍綠色，所以稱作青黴菌，但是並不是所有青黴菌都為藍綠色，也有白色或者綠色。
黃麴黴菌
在自然環境中，黃麴黴菌是一種常見的黴菌，黃麴黴菌的孢子是一種過敏原。約有15%的人類麴黴病由黃麴黴引起，有時候也會引起角膜、耳朵與鼻眼框的感染。
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